|
|
Basisdeeg Voor Loempia`s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. patentbloem
2 eieren
200 gr. koud water
1 tl. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de bloem op een werkbank en maak er een kuiltje in voor het water en de eieren. Doe het zout er bij, dan de eieren en nu een gedeelte van het water in "het kuiltje" gieten. Voorzichtig roeren we met de handen de bloem door de eieren en het water. Doe nu de rest van het water er bij en kneed het geheel tot een stevig deeg. Gebruik er nog wat losse bloem bij om plakken op de tafel of aan de handen te voorkomen. Rol het deeg in een vochtige doek en laat het daarin een paar uur in de koelkast rusten.
Neem nu het deeg uit de koelkast en rol het met de deegroller zo dun mogelijk uit.
Doe dit door het deeg zo nu en dan te bestuiven met bloem waardoor het plakken aan de tafel wordt voorkomen. Als het deeg goed dun is uitgerold, worden er stukjes van gesneden ter grootte van 20 cm. in het vierkant per stuk. Leg een doek over de stukjes deeg om uitdrogen te voorkomen.
Nu de vulling in de loempias doen en zorgvuldig dichtvouwen.
De loempias worden vlak voor het opdienen in de hete olie 180*C. gebakken tot ze knapperig en goudgeel van kleur zijn.
|
|
|